Steps to Prepare Perfect Tagliolino alla Carbonara Blasfema Franco-Altoaltesina

Tagliolino alla Carbonara Blasfema Franco-Altoaltesina.

Hey everyone, I hope you're having an amazing day today. Today, we're going to make a distinctive dish, tagliolino alla carbonara blasfema franco-altoaltesina. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.

Tagliolino alla Carbonara Blasfema Franco-Altoaltesina is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is easy, it is quick, it tastes yummy. It is appreciated by millions every day. Tagliolino alla Carbonara Blasfema Franco-Altoaltesina is something that I've loved my entire life. They are nice and they look wonderful.

To begin with this particular recipe, we must first prepare a few components. You can cook tagliolino alla carbonara blasfema franco-altoaltesina using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Tagliolino alla Carbonara Blasfema Franco-Altoaltesina:

1. {Prepare 150 of grammi di tagliolini (o fettuccine, volendo).
2. {Make ready 100 of grammi di porro (q.b.).
3. {Make ready 50 of grammi di cavolo cappuccio (q.b.).
4. {Prepare 50 of grammi di speck.
5. {Make ready 50 of grammi di pancetta.
6. {Take 2 of uova.
7. {Make ready 1 spicchio of aglio (grosso, o 2 più piccoli).
8. {Prepare of pecorino romano (q.b.).
9. {Get of burro (facoltativo, q.b.).
10. {Get of olio eextravergine (robusto, magari).
11. {Make ready of olio al tartufo (facoltativo).
12. {Make ready of cotenna del prosciutto (se riuscite a recuperarla).

Instructions to make Tagliolino alla Carbonara Blasfema Franco-Altoaltesina:

1. Fatto l'inventario degli ingredienti del succulento manicaretto, procedete con la preparazione del soffritto. Lavate bene il porro e procedete a sminuzzarlo, anche le parti verdi, che vengono solitamente buttate ma sono saporite seppur un pò fibrose, cosa che potete risolvere prolungandone la cottura. Idem col cavolo cappuccio. Questi due ingredienti sono i più croccanti, perciò saranno i primi ad andare in tegame, con un filo d'olio..
2. L'acqua di cottura della pasta avrà una duplice funzione, diventando anche un brodo, aggiungendo la cotenna di prosciutto e la radice del porro. Usate poi l'acqua per mantenere il soffritto bello umido, in cui aggiungerete anche lì la cotenna. In entrambi i casi, togliete tutto quando buttate la pasta ed il resto del sugo nei recipienti..
3. Intanto che la prima parte del soffritto si ammorbidisce, procedete col resto. Sminuzzate l'aglio facendo attenzione a togliere l'animella, e tagliate a cubetti la pancetta e lo speck (guai a voi a prenderli già preparati, costano di più e sono meno buoni che tagliati direttamente dal pezzo in gastronomia). A questo punto mettete tutto in tegame, e lasciate a fuoco basso mantenendo una certa umidità con il brodo di cottura..
4. Intanto che il soffritto s'insaporisce con lo speck, la pancetta e l'aglio e la pasta è stata buttata in pentola, è tempo di preparare il caramello. Grattate il pecorino (o il parmigiano o un mix dei due, a vostro gusto) e aggiungetelo alle uova mescolando fino ad ottenere una crema, insaporendolo anche con un pò di pepe..
5. Un paio di minuti prima di unire il caramello, unite la pasta al sugo ed incorporateli bene, aiutandovi a mantenere il composto umido con l'acqua di cottura o con una noce di burro. A seguire, mantecate il composto col caramello a fuoco spento, ed impiattate. A questo punto, se ne siete provvisti, aromatizzate con l'olio di tartufo a crudo (o con il classico evo)..
6. Completate l'opera con un grattugiata a scaglie grosse di pecorino romano (o parmigiano, o ricotta salata) ed una spolverata di pepe. Ora rivolgete un pensiero a quante tradizioni avete infranto, impugnate la forchetta, e buon appetito..

So that is going to wrap this up with this exceptional food tagliolino alla carbonara blasfema franco-altoaltesina recipe. Thanks so much for your time. I am confident you can make this at home. There's gonna be interesting food in home recipes coming up. Don't forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!